Stevioside diekstrak saka godhong Stevia rebaudiana, tanduran komposit.Stevia rebaudiana nduweni karakteristik rasa manis sing dhuwur lan energi panas sing sithik. Manis 200-300 kali sukrosa, lan nilai kalori mung 1/300 sukrosa. Minangka pemanis sing umum digunakake, glikosida steviol bisa digunakake kanthi akeh ing macem-macem industri panganan, minuman, farmasi, lan kimia saben dina. Bisa diarani meh kabeh produk gula bisa nggunakake stevioside kanggo ngganti bagean sukrosa utawa kabeh pemanis sintetik kimia kayata sakarin. .Ayo dideleng ciri-ciri stevioside ing teks ngisor iki.
Karakteristik sakaStevioside
1. Higroskopisitas
Stevioside kanthi kemurnian luwih saka 80% yaiku kristal putih utawa bubuk kanthi higroskopisitas cilik.
2. Kelarutan
Gampang larut ing banyu lan etanol, nalika dicampur karo sukrosa, fruktosa, glukosa, Maltosa, lan liya-liyane, ora mung rasa steviol glikosida sing luwih murni, nanging uga rasa manis bisa tikel. Gula iki nduweni resistensi panas sing kurang lan ora gampang katon. kanggo cahya.Iku stabil banget ing sawetara pH saka 3-10 lan gampang kanggo nyimpen.
3. Stabilitas
Solusi kasebut nduweni stabilitas sing apik, lan isih stabil banget sawise perawatan panas ing kisaran pH saka omben-omben lan panganan umum. Stevioside nuduhake owah-owahan sethithik sawise disimpen ing larutan asam organik sing ngemot sukrosa sajrone nem sasi; media, sing bisa nyegah fermentasi, discoloration, lan sedimentasi; Bisa nyuda viskositas, nyandhet wutah bakteri, lan ngluwihi umur beting produk.
4. Rasane manis
Steviosideduwe rasa manis sing murni lan nyegerake, kanthi rasa sing padha karo gula putih, nanging rasa manise 150-300 kali sukrosa. Suhu pembubaran gula stevia raket banget karo rasa manis lan rasa. Umume, pelarutan suhu rendah nduweni rasa manis sing dhuwur, dene pembubaran suhu dhuwur nduweni rasa sing enak nanging kurang manis. Yen dicampur karo asam sitrat, asam Malat, asam tartarat. Asam laktat, asam amino, lan liya-liyane, nduweni efek disinfeksi lan sterilisasi ing aftertaste stevioside. Mulane, nalika dicampur karo zat ing ndhuwur, bisa muter peran mbenerake rasa lan nambah kualitas manis stevioside.
Panjelasan: Khasiat potensial lan aplikasi sing kasebut ing artikel iki kabeh saka literatur sing kasedhiya kanggo umum.
Wektu kirim: Jun-16-2023